摘要：茶文化作为中国传统文化之一源远流长。茶作为一种贸易商品，在多个朝代都独领风骚。茶具作为茶文化的一个重要组成部分，在中国历史上占有很重要的地位。特别是以宋代各大名窑的瓷质茶具尤为著名。

　　关键词：宋代 茶具 初谈

　　1前言

　　相传很久很久以前有一位老妇人养了一只鸡，这只鸡每天都会下一个蛋。突然有一天老妇人发现鸡窝里没有了蛋，她感觉很奇怪，第二天听见鸡叫赶紧去看，她发现一条蛇正在吞鸡蛋，它吞下鸡蛋后，立起身，然后重重的摔在地上，蛋就在蛇肚子里碎了。此后几天，这条蛇天天来偷吃鸡蛋，老妇人很怕蛇，她就想怎样才能制服蛇，后来老妇人就守在鸡窝边，鸡刚生完蛋，她赶紧用一个鸡蛋大的鹅卵石替换了鸡蛋。蛇又来了，把石头吞掉。可当它像往常一样立起身再重重摔下去想把蛋打碎时，重复多次也没有把“鸡蛋”打碎。蛇于是很难受，它慢慢的爬到一颗树前，吃了一些树叶，过了一会儿，就快速的跑掉了。有一天，老妇人因为吃得太多而感到腹胀，突然想起那天蛇吃下的叶子，她也跑去摘了些回来吃，没过多久就不难受了。但发现那叶子味苦涩，便用来泡水喝。后来她发现，这叶子泡水喝除了能消除腹胀感还能提神，这就是早期茶的雏形。后来，茶就慢慢传开了，茶文化也越来越丰富。人们对于饮茶也有了越来越多的见解，饮茶用具也越来越多。特别是到了宋代，茶的文化与品鉴更是空前繁荣。

　　2宋代点茶工具：茶筅

　　中国饮茶之风“兴于唐而盛于宋”。随着茶业的发展，点茶、斗茶等品饮方式的出现，宋代的茶具有了新的发展。唐代流行煮茶法，故用到煮茶的鍑、环击汤心的竹筴、盛开水的熟盂、支撑鍑的交床等茶具。宋代时，点茶法取代了煮茶法，茶注取代了鍑，出现了点茶用的新茶具：茶筅。

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　　宋代较于之前，茶具的造型和工艺有很大的发展。宋代人的饮茶方式主要是点茶法。所谓“点茶”，即煎水不煎茶，将半发酵的茶叶制成的茶饼碾成茶末后，用沸水在茶盏里冲点，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

　　茶筅是点茶的一种烹茶工具，由一精细切割而成的竹块制作而成，用来调搅粉末茶，是点茶必备的工具。宋徽宗在《大观茶论》中介绍有：“筅：茶筅以筋竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑脊之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用。筅疏劲(如剑脊)，则击拂虽过而浮沫不生。”审安老人更是在《茶具图赞》中为茶筅取名“竺副帅”。“竺副帅”名善调，字希点，号雪涛公子。从这些描述来看，茶筅是当时所用茶具中比较重要的工具。由于茶筅是竹子做的，不易保存，所以我国至今未有茶筅出土报告，但可从一些绘画(文会图)和壁画(张世卿墓壁画)了解到当时人们所使用的茶筅的样式。《茶具图赞》中描绘的茶筅样式与现在日本武者小路千家的茶筅相似，是直形。点茶同时也要求茶瓶的流要加长，口部要更圆峻，器身与器颈也需增高，把手的曲线也变得很柔和，而且茶托的样式更多。

　　3斗茶与瓷质茶具

　　唐代兴起的斗茶之风在宋代也同样盛行。各式茶具都较之前有些变化。宋代的瓷质茶壶虽然仍是盛水用具，，与其他功能混用，因盛沸水且为了达到斗茶的汤点技术要求，出现了与“斗茶”活动相适应的造型改变，最大的变化即是壶流由粗短变为修长，出水口园而小，这显然更有利于控制沸水的方向、位置与数量，壶更轻巧隽秀，壶柄也更便于把持。以景德镇的青白瓷执壶或注子最具代表性。

　　点茶之风盛行，宋人为达到斗茶的最佳效果，极力讲求烹渝技艺的高精，对茶水、器具精益求精，宋人改碗为盏，因为它形似小碗，敞口，细足厚壁，以便于观看茶色，其中著名的有龙泉窑青釉碗、定窑黑白瓷碗、耀州窑青瓷碗。为了便于观色，茶盏就要采用施黑釉者，于是建盏成了最受青睐的茶具。其中，产在建州(今福建建阳一带)的兔毫盏等，更被宋人奉为珍品。因为茶盏的黑釉与茶汤的白色汤花相互映衬，汤花咬盏易于辨别，正是这样的特点，宋人斗茶必用“建盏”。可见，斗茶对宋代茶具的巨大影响。

　　为了尽兴斗茶，宋人对器具的要求非常高。陶瓷茶具作为主要的茶具在宋代生产非常兴盛，可以说各处的窑厂均有大量生产。青白瓷茶具是其中产量最大、质量最精者之一，其流行程度丝毫不亚于黑釉茶具。青白瓷茶具胎釉质地极佳，造型优美，且多有精美的刻花、划花和印花纹饰，属于上乘茶具，多为上层人士使用，是士大夫们在斗茶中用以炫耀财富的一部。为了满足贵族的攀比之风也使得青白瓷茶具得到发展。

　　以烧制青瓷闻名的越窑，以烧制白瓷闻名的邢窑，以烧制黑瓷闻名的建窑及以烧纸青花瓷闻名的景德镇窑等等，这些瓷窑对我国的瓷器生产、对茶叶事业的发展做出了重要贡献。

　　4茶文化与贸易

　　炽盛的宋代茶风 ，同时也促进了茶馆的兴起。茶馆是宋代都市茶文化的象征，因此都市人民的茶文化又叫做茶馆文化。随着商品经济的发展，人们的社会流动显著增加，宋代城市中出现了众多的茶铺，两宋京都以至外郡、市、镇，茶楼林立，时称茶坊、茶房、茶屋、茗坊等，达官贵人、贩夫走卒、三教九流皆以饮茶为乐，茶肆也成为上至国家大事，下至街巷暇议的各种消息源地。宋代由于茶马贸易的旺盛，开始朝廷设茶马司，专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。由于马匹是重要的战备物资，设置了茶马司便于朝廷控制各少数民族地区，同时，茶马贸易也促进了对少数民族的文化推广，特别是茶文化的推广，并由此逐步产生了专供少数民族地区的茶叶--黑茶(边茶)。衍生的茶具也成为茶贸易的重要组成部分。

　　5结语

　　一碗好茶的制作不仅仅要靠茶叶和水，器具也同等重要。优良精美的茶具不仅能使茶的口感变好，看起来也赏心悦目。可以说，茶具也是艺术品。宋人好“斗茶”，茶具的样式也为了迎合斗茶而改变，使茶文化得以发展。品茶不是只品味茶水，高雅的品是全系列的品，茶具也是其一。斗茶影响着茶具，茶具也在影响着斗茶，两者相互影响，相互促进发展，为中国茶文化增添了一笔色彩。——论文作者：覃诗欣