[摘要]随着社会的不断发展，人们的生活水平有了很大提升，对于对食品安全问题越来越重视。通过蔬菜水果农药残留检测，可以很好的对蔬菜水果质量进行控制，更好的保证人们的身体健康。本文主要对蔬菜水果农药残留检测结果出现误差的因素和蔬菜水果农药残留检测中的质量控制措施进行了阐述，以供参考。

　　[关键词]蔬菜水果;农药残留检测;质量控制

　　随着社会的不断发展，人们的生活水平有了很大提升，通过蔬菜水果安全检测，可以更好的保证蔬菜水果安全，更好的保证人们的身体健康。

　　1 蔬菜水果农药残留检测中的质量控制的重要性

　　在蔬菜水果的生产过程中，有些生产厂家为了获取更高的经济效益，会选择在蔬菜水果种植过程中喷洒过多的农药，导致蔬菜水果和水果的农药残留量超标，这类蔬菜水果水果流通到食品市场中，会对消费者的身体健康造成损害。因此，食品监管部门需要提高对蔬菜水果农药残留检测的重视，采用高质量的检测手段和检测技术，妥善解决蔬菜水果的农药超标问题。在实际的农药残留检测中，蔬菜水果存在较多的农药类型，而且农药成分相对复杂，农药残留检测的难度较大，如果监管部门采用的蔬菜水果农药残留检测技术手段不到位，会使蔬菜水果存在食品安全隐患。因此，在蔬菜水果农药残留检测中应用质量控制措施是很有必要的。

　　2 蔬菜水果农药残留检测结果出现误差的因素

　　蔬菜水果农药残留检测结果出现误差的因素，一是上机测定中的误差。设备与仪器的规范性与稳定性会影响测定的结果，测定蔬菜水果中残留的农药时，必须要注重设备与仪器的保养和维护，保证检测中设备与仪器处于最佳的状态，提高检测结果的准确性与可靠性;二是前处理中的误差。前过程的过程与检查结果的可靠具有紧密关系，如没有清洗干净前处理中使用的器具，往往会污染检测的样品，对定性或定量误差造成一定的干扰，出现定性错误。如果在前处理过程中使用不够精密的量器，也会使测定结果出现定量误差，从而影响测定结果的准确性;

　　3 蔬菜水果农药残留检测中的质量控制措施

　　3.1 样品采集的质量控制

　　蔬菜水果检测工作的样品来源主要有蔬菜水果的种植地和售卖点。相关工作人员应采用科学方法进行抽样采集，使样品更具代表性。产地抽样时，应按照种植地面积分散抽取样品，不能集中在某点采集样品。同时，不能采集有病的、发育不良的蔬菜水果，且应采集每1种蔬菜水果品种。市场抽样时，可将摊位、品种、蔬菜水果来源等作为1个抽样单元，并确保采样工具干净，以免样品受到污染。

　　3.2 样品检测的质量控制

　　在对蔬菜水果样品进行检测时，应根据样品的种类，选择合适的检测方法。例如，在选用某种检测方法前，应考虑该种检测方法的最低检出限量值能够达到农药最高残留限量，如果不能，则应选择更加灵敏的检测方法进行检测。在选择检测耗材时，也应经过严格的筛选。在检测中，较为常用的耗材有丙酮、正己烷等。在购入有机溶剂耗材时，应对这些溶剂进行提纯检验，确定其是否能够满足农药残留分析工作的需求，若满足，可投入使用;若不满足，应将其中的杂质提取出来，再次经过提纯检验，合格后方可投入使用。

　　3.3 样品分析的质量控制

　　样品分析的质量控制应注重3个方面。

　　(1)样品的提取。在提取样品时，应等待样品完全解冻，并放入匀浆机中进行搅拌，确保样品均匀后，再进行称重取样。在样品中加入有机试剂，再次进行高速匀浆，使样品与试剂充分融合，并过滤。将适量的氯化钠放入滤液中，通过震荡，等待有机相与水相分层。

　　(2)有机相的浓缩净化。在样品分层后，取有机相进行浓缩净化处理，再通过水浴氮吹的方法进行浓缩，并通过固相萃取的方式将样品进行净化。经过浓缩净化处理的样品才能投入检测工作中，以确保检测的准确性。

　　(3)标准液的校准。在进行检测前，还应对标准液进行校准。有些标准液由于保存不当或其他原因，导致其失去一定的有效性，影响检测结果。对于標准液进行校准，能够显著提高检测的准确性。目前，使用较多的校准方法为标准曲线法。

　　3.4 检测结果的质量控制

　　在样品测定结束完成后，相关工作人员一定要通过相关计算检查数据有没有错误，并且在记录的时候一定要多次查看以检查记录数据是否准确;数据记录不但要准确，而且其有效数字还要保留相应的位数，保留位数要按检测方法的规定来进行填写和记录。检测完成后生成的报告要完善，首先格式要规范，报告里面必须包含所有的必要的记录事项的信息，还要添加客户所需要的信息;签字人在签名之前一定要确认信息是否准确，一旦署名则检测结果报告就是有效的了。其次，检验报告还要添加必要的更改控制程序，因为后期有其他信息需要添加，如此改动的地方有不大，可以节省工作。最后，报告的发生和领取都要有相关的记录，而且检测报告和原始记录都要进行存档并且加以记录。

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　　4 结语

　　蔬菜水果上的农药残留会影响消费者的健康，因此做好农药残留检测工作是非常必要的。检测蔬菜水果的农药残留，要确保检测结果准确、有效，以便于发现问题后及时采取措施解决，防止农药残留超标的蔬菜水果进入市场，造成不良后果。——论文作者：张海霞